دانلود پاورپوینت با موضوع مخاطرات بهداشتی گوشت و فراورده های گوشتی،
در قالب ppt و در 70 اسلاید، قابل ویرایش.
بخشی از متن پاورپوینت:
علوم بهداشتی جدید به طور کلی با دستورات مذهبی تطابق دارد. شواهدی وجود
دارد که از حدود 1400 سال قبل خطرات آلودگی های انگلی تریشینلوز و سیستی
سرکوز سلولوزه که از طریق گوشت خوک منتقل می شود شناخته شده بود.
مراحل
تهیه و نگهداری گوشت به نحوی است که همواره امکان آلودگی آن و انتقال
عفونت به مصرفکنندگان وجود دارد. درنتیجه گوشت هم به طور اولیه از راه
آلودگی و عفونت دام زنده و هم به طور ثانویه از طریق تماس با محتویات
دستگاه گوارش، خاک، آب آلوده، دست افراد، ظروف، وسایل حمل و نقل و… به
عوامل بیماریزا آلوده میشود.
پوست و پشم دام های کشتاری یکی از مهمترين منابع آلودگي لاشه هستند. زیرا طی حیات دام، در تماس مستقیم با خاك و مدفوع هستند.
باکتری
باكتريها ميكروارگانيسمهاي ريز و تك سلولي هستند كه به طور وسيعي در طبيعت پخش شدهاند.
این
میکروارگانیسمها كروي، ميلهاي و یا مارپيچي شكل هستند. باکتریها خيلي
سختتر از كپكها و مخمرها از بين ميروند و عامل اكثر موارد فساد مواد
غذايي هستند.
بیشتر آنها غذاهاي نيتروژندار نظیر فراوردههای گوشتی را ترجيح ميدهند و در غذاي با اسیدیته کم، رشد خوبي دارند.
باکتریها انواع مختلفی دارند. برخي از آنها برای انسان مفيد هستند و بعضی مضرند.
باکتریها مسبب بروز انواع عفونتهای غذایی (Food infection) و همچنین مسمومیتهای غذایی (Food intoxication ) هستند.
در
عفونت غذایی ابتلا در اثر مصرف غذاهای حاوی پاتوژن زنده رخ می دهد (مثل
سالمونلا و کمپیلوباکتر) ولی در مسمومیت غذایی در اثر مصرف غذای حاوی سم
تولید شده توسط میکروارگانیسم رخ می دهد (مثل استافیوکوکوس اورئوس و
کلستریدیوم بوتولینوم).
دارد که از حدود 1400 سال قبل خطرات آلودگی های انگلی تریشینلوز و سیستی
سرکوز سلولوزه که از طریق گوشت خوک منتقل می شود شناخته شده بود.
مراحل
تهیه و نگهداری گوشت به نحوی است که همواره امکان آلودگی آن و انتقال
عفونت به مصرفکنندگان وجود دارد. درنتیجه گوشت هم به طور اولیه از راه
آلودگی و عفونت دام زنده و هم به طور ثانویه از طریق تماس با محتویات
دستگاه گوارش، خاک، آب آلوده، دست افراد، ظروف، وسایل حمل و نقل و… به
عوامل بیماریزا آلوده میشود.
پوست و پشم دام های کشتاری یکی از مهمترين منابع آلودگي لاشه هستند. زیرا طی حیات دام، در تماس مستقیم با خاك و مدفوع هستند.
باکتری
باكتريها ميكروارگانيسمهاي ريز و تك سلولي هستند كه به طور وسيعي در طبيعت پخش شدهاند.
این
میکروارگانیسمها كروي، ميلهاي و یا مارپيچي شكل هستند. باکتریها خيلي
سختتر از كپكها و مخمرها از بين ميروند و عامل اكثر موارد فساد مواد
غذايي هستند.
بیشتر آنها غذاهاي نيتروژندار نظیر فراوردههای گوشتی را ترجيح ميدهند و در غذاي با اسیدیته کم، رشد خوبي دارند.
باکتریها انواع مختلفی دارند. برخي از آنها برای انسان مفيد هستند و بعضی مضرند.
باکتریها مسبب بروز انواع عفونتهای غذایی (Food infection) و همچنین مسمومیتهای غذایی (Food intoxication ) هستند.
در
عفونت غذایی ابتلا در اثر مصرف غذاهای حاوی پاتوژن زنده رخ می دهد (مثل
سالمونلا و کمپیلوباکتر) ولی در مسمومیت غذایی در اثر مصرف غذای حاوی سم
تولید شده توسط میکروارگانیسم رخ می دهد (مثل استافیوکوکوس اورئوس و
کلستریدیوم بوتولینوم).
دانلود فایل”پاورپوینت مخاطرات بهداشتی گوشت و فراورده های گوشتی”